ഫുഡ് ഫ്ലേവറിംഗിൽ ഡമാസ്‌സെനോണിൻ്റെ പ്രയോഗം

ഡമാസ്കനോൺ, നിറമില്ലാത്തതും ഇളം മഞ്ഞ നിറത്തിലുള്ളതുമായ ദ്രാവകം.സുഗന്ധം സാധാരണയായി മധുരമുള്ള പഴങ്ങളും റോസ് പൂക്കളും ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ആസ്വദിച്ചുനോക്കൂ, ഡമാസ്‌സെനോണിൻ്റെ മധുരം ആൽക്കഹോൾ മധുരത്തിൻ്റേതാണ്, തേൻ മധുരത്തിന് തുല്യമല്ല.ഡമാസ്‌സെനോണിൻ്റെ സുഗന്ധവും ഫിനൈലെത്തനോളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്.തേൻ മധുരമുള്ള ഫെനിലാസെറ്റിക് ആസിഡും എസ്റ്ററുകളും.മധുരമുള്ള, ഈ ഫെനിലാസെറ്റിക് ആസിഡുകളും എസ്റ്ററുകളും കെറ്റീനിൻ്റെ സുഗന്ധത്തേക്കാൾ കുറഞ്ഞ സൌരഭ്യവാസനയാണ് നൽകുന്നത്.ഡമാസ്‌സെനോണിൻ്റെ മാധുര്യം അൽപ്പം മധുരവും വളരെ ശക്തവും വളരെ തുളച്ചുകയറുന്നതുമാണ്, കൂടാതെ ഫെനൈലാസെറ്റിക് ആസിഡിൻ്റെയും ഈസ്റ്റർ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സുഗന്ധം ചില പ്രക്ഷുബ്ധതയില്ലാതെ എപ്പോഴും മധുരമായിരിക്കും.സിനാമിക് ആസിഡും എസ്റ്ററുകളും മധുരമുള്ള പേസ്റ്റും സാധാരണ ചെറിയ ഫാറ്റി ആസിഡ് ഈസ്റ്റർ ഫ്ലേവറും മധുരവും ഡമാസ്‌സെനോണും ഒരുപോലെയല്ല.വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധം വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ രുചികളിൽ വ്യത്യസ്ത പങ്ക് വഹിക്കുമെങ്കിലും, മുകളിൽ പറഞ്ഞ താരതമ്യത്തിലൂടെ, ഡമാസ്‌സെനോൺ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ വലിയ പങ്ക്, ഉചിതമായ ഉപയോഗത്തിന്, ഭക്ഷണ രുചി വിന്യാസത്തിൽ ഒരു ഫിനിഷിംഗ് ടച്ച് വഹിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കാം. പല ഫുഡ് ഫ്ലേവറുകളുടെയും വിന്യാസം ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഡമാസ്‌സെനോൺ ആണ്.