എന്തുകൊണ്ടാണ് സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്?

ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ വികസനം ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിച്ചു.സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഫുഡ് ഗ്രേഡ്ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ ഭക്ഷ്യ സംരക്ഷകമാണ്, ഇത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു.എന്നാൽ അതിൽ വിഷാംശം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഇപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്?

സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്ഒരു ഓർഗാനിക് കുമിൾനാശിനിയാണ്, അതിന്റെ മികച്ച പ്രതിരോധ പ്രഭാവം 2.5 - 4 എന്ന pH പരിധിയിലാണ്.ബെൻസോയിക് ആസിഡിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രത 0.05% - 0.1% ആണ്.ഇതിന്റെ വിഷാംശം ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ കരളിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു.ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് സൂപ്പർഇമ്പോസ്ഡ് വിഷബാധയെക്കുറിച്ച് അന്താരാഷ്ട്ര റിപ്പോർട്ടുകൾ ഉണ്ട്പ്രിസർവേറ്റീവായി സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്.ഇതുവരെ ഒരു ഏകീകൃത ധാരണയില്ലെങ്കിലും, ചില രാജ്യങ്ങളിലും പ്രദേശങ്ങളിലും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, ജപ്പാൻ, ഹോങ്കോംഗ് തുടങ്ങിയ വ്യവസ്ഥകൾ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.വിഷാംശം കുറഞ്ഞ പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റാണ് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത്.ഇതിന്റെ വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നത കുറവായതിനാൽ, ഇത് സാധാരണയായി സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് പ്രയോഗത്തിന്റെ നല്ല വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതാണ്.സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, അച്ചാറുകൾ, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ പൂപ്പൽ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും തടയുന്നതിനും ഇത് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സുരക്ഷാ പ്രശ്‌നങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത്, ഭക്ഷണത്തിൽ പ്രിസർവേറ്റീവായി സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ചേർക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും പല രാജ്യങ്ങളും അനുവദിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, പ്രയോഗത്തിന്റെ വ്യാപ്തി കൂടുതൽ ഇടുങ്ങിയതാകുകയും അഡിറ്റീവിന്റെ അളവ് കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.യുഎസ്എയിൽ, ഇതിന്റെ പരമാവധി അനുവദനീയമായ ഉപയോഗം 0.1 wt% ആണ്.നിലവിലെ ചൈനീസ് ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ സ്റ്റാൻഡേർഡ് GB2760-2016 "ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ്" "ബെൻസോയിക് ആസിഡും അതിന്റെ സോഡിയം ഉപ്പും" ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരു പരിധി വ്യവസ്ഥ ചെയ്യുന്നു, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾക്ക് പരമാവധി പരിധി 0.2g/kg, 1.0g സസ്യാധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾക്ക് / കി.ഗ്രാം, പഴം, പച്ചക്കറി ജ്യൂസ് (പൾപ്പ്) പാനീയങ്ങൾക്ക് 1.0 ഗ്രാം / കിലോ.ഭക്ഷ്യ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, സംസ്കരണം സുഗമമാക്കുക, പോഷക ഉള്ളടക്കം സംരക്ഷിക്കുക എന്നിവയാണ്.സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ചേർക്കുന്നത് അനുവദനീയവും സുരക്ഷിതവുമാണ്, അത് സ്പീഷിസുകളുടെ പരിധിക്കും സംസ്ഥാനം അനുശാസിക്കുന്ന ഉപയോഗത്തിന്റെ അളവിനും അനുസൃതമായി നടപ്പിലാക്കുന്നു.