ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിന്റെ വികസനം ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ വികസനത്തിലേക്ക് നയിച്ചു.സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഫുഡ് ഗ്രേഡ്ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതും ഉപയോഗിച്ചതുമായ ഭക്ഷണ സംരക്ഷണ കേസരമാണ്, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇതിൽ വിഷാംശം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഇപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൽ ഏതാണ്?
സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ്ഒരു ഓർഗാനിക് കുമിൾനാശിനി, അതിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഇഹിൽബിറേഷൻ ഇഫക്റ്റ് 2.5 - 4 എന്ന പിഎച്ച് പരിധിയിലാണ്. പിഎച്ച്> 5.5, ഇത് ധാരാളം പൂപ്പൽ, യീറ്റർ എന്നിവയ്ക്കെതിരെ ഫലപ്രദമാണ്. ബെൻസോയിക് ആസിഡിന്റെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ സാന്ദ്രത 0.05% - 0.1%. ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ വിഷാംശം കരളിൽ ലയിക്കുന്നു. ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് സൂപ്പർഇംഗ്സ് ചെയ്ത വിഷം കഴിച്ചതായി അന്താരാഷ്ട്ര റിപ്പോർട്ടുകൾ ഉണ്ട്സംരക്ഷിത നിലയിൽ സോഡിയം ബെൻസോയ്റ്റ്. ഇതുവരെ ഒരു ഏകീകൃത ധാരണയില്ലെങ്കിലും, ചില രാജ്യങ്ങളിലും പ്രദേശങ്ങളിലും യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സ്, ജപ്പാൻ, ഹോങ്കോംഗ് തുടങ്ങിയ വ്യവസ്ഥകൾ നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു. പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ്, അത് കുറവാണ്, വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ ജലമമായ ലായനികൾ ദരിദ്രമാണ്, അതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ആപ്ലിക്കേഷന്റെ നല്ല ജല ലയിപ്പിക്കലാക്കി. സോയ സോസ്, വിനാഗിരി, അച്ചാറുകൾ, കാർബണേറ്റഡ് പാനീയങ്ങൾ എന്നിവ പോലുള്ള പൂപ്പൽ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും തടയുന്നതിനും പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.
സുരക്ഷാ ആശങ്കകൾ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, പല രാജ്യങ്ങളും ഇപ്പോഴും സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ ചേർത്തു, ആപ്ലിക്കേഷന്റെ വ്യാപ്തി വർദ്ധിക്കുകയും അഡിറ്റീവിന്റെ അളവ് കർശനമായി നിരീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. യുഎസ്എയിൽ, ഇതിന്റെ അനുവദനീയമായ പരമാവധി ഉപയോഗം 0.1 WT% ആണ്. നിലവിലെ ചൈനീസ് നാഷണൽ ഫുഡ് സേഫ്റ്റി സ്റ്റാൻഡേർഡ് ജിബി 2760-2016 "ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവുകളുടെ ഉപയോഗത്തിനുള്ള മാനദണ്ഡം", സസ്യ-അധിഷ്ഠിത പാനീയങ്ങൾക്കും 1.0 ഗ്രാം / കിലോഗ്രാം, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറി ജ്യൂസുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി (പൾപ്പ്) പാനീയങ്ങൾ. ഭക്ഷ്യ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കുന്നതിന്റെ ഉദ്ദേശ്യം ഭക്ഷ്യവികാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, വിപുലീകരിക്കുക ജീവിതം, പ്രോസസ്സിംഗ് ചെയ്യുക, പോഷക ഉള്ളടക്കം എന്നിവ സുഗമമാക്കുക എന്നതാണ്. സോഡിയം ബെൻസോയേറ്റ് കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ അനുവദനീയവും സുരക്ഷിതത്വത്തിന്റെ പരിധിക്കനുസൃതമായും ഇത് നടപ്പിലാക്കുന്നതിനും സംസ്ഥാനം നിശ്ചയിച്ചിട്ടുള്ള ഉപയോഗത്തിന്റെ അളവ്.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഡിസംബർ -05-2022