സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന കെമിക്കൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളുടെ ഇനങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്

നിലവിൽ, ഏറ്റവും കൂടുതൽ രാസവസ്തുക്കൾപ്രിസർവേറ്റീവുകൾനമ്മുടെ വിപണിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ബെൻസോയിക് ആസിഡും അതിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പും, സോർബിക് ആസിഡും അതിൻ്റെ പൊട്ടാസ്യം ഉപ്പും, പ്രൊപിയോണിക് ആസിഡും അതിൻ്റെ ഉപ്പും, പി-ഹൈഡ്രോക്സിബെൻസോയിക് ആസിഡ് എസ്റ്ററുകൾ (നിപാജിൻ ഈസ്റ്റർ), ഡിഹൈഡ്രോസെറ്റിക് ആസിഡ്, സോഡിയം ഉപ്പ്, സോഡിയം ലാക്റ്റേറ്റ്, ഫ്യൂമാരിക് ആസിഡ് മുതലായവയാണ്.
1. ബെൻസോയിക് ആസിഡും അതിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പും
ബെൻസോയിക് ആസിഡും അതിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒന്നാണ്പ്രിസർവേറ്റീവുകൾചൈനയിലെ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ വ്യവസായത്തിൽ, പ്രധാനമായും പാനീയങ്ങൾ (ഉദാ. ശീതളപാനീയങ്ങൾ, പഴച്ചാറുകൾ, സോയ സോസ്, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, വൈൻ മുതലായവ) ദ്രവരൂപത്തിലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.ബെൻസോയിക് ആസിഡ് ലിപ്പോഫിലിക് ആണ്, ഇത് കോശ സ്തരത്തിലൂടെ എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറുകയും കോശശരീരത്തിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ കോശ സ്തരത്തിൻ്റെ പ്രവേശനക്ഷമതയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും കോശ സ്തരത്തിലൂടെ അമിനോ ആസിഡുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.കോശശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന ബെൻസോയിക് ആസിഡ് തന്മാത്ര, കോശത്തിലെ ആൽക്കലൈൻ പദാർത്ഥത്തെ അയോണീകരിക്കുകയും സെൽ റെസ്പിറേറ്ററി എൻസൈം സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ അസറ്റൈൽ കോഎൻസൈം എ കണ്ടൻസേഷൻ പ്രതികരണം തടയുന്നതിൽ ശക്തമായ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ സംരക്ഷണ പ്രഭാവം.
2 സോർബിക് ആസിഡും അതിൻ്റെ പൊട്ടാസ്യം ഉപ്പും
സോർബിക് ആസിഡ് (പൊട്ടാസ്യം സോർബേറ്റ്) ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രിസർവേറ്റീവാണ്, മിക്ക രാജ്യങ്ങളിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.സോർബിക് ആസിഡ് അപൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡാണ്, സൾഫൈഡ്രൈൽ ഗ്രൂപ്പിൻ്റെ എൻസൈമിൽ സ്വന്തം ഇരട്ട ബോണ്ടും മൈക്രോബയൽ കോശങ്ങളും സംയോജിപ്പിച്ച് ഒരു കോവാലൻ്റ് ബോണ്ട് രൂപപ്പെടുത്തുക എന്നതാണ് അതിൻ്റെ ഇൻഹിബിഷൻ മെക്കാനിസം, അങ്ങനെ അത് പ്രവർത്തനം നഷ്ടപ്പെടുകയും എൻസൈം സിസ്റ്റത്തെ നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.കൂടാതെ, സൈറ്റോക്രോം സി മുഖേനയുള്ള ഓക്സിജൻ കൈമാറ്റം, കോശ സ്തര ഊർജ്ജ കൈമാറ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം എന്നിവ പോലെയുള്ള ട്രാൻസ്ഫർ ഫംഗ്ഷനിൽ സോർബിക് ആസിഡിന് ഇടപെടാൻ കഴിയും, ഇത് സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ വ്യാപനത്തെ തടയുന്നു, അങ്ങനെ നാശത്തിൻ്റെ ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുന്നു.
3 പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡും അതിൻ്റെ ഉപ്പും
പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡ് ഒരു മോണോ ആസിഡ്, നിറമില്ലാത്ത എണ്ണമയമുള്ള ദ്രാവകമാണ്.ഇത് β-അലനൈൻ, ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പ്രഭാവം എന്നിവയുടെ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ സമന്വയത്തെ തടയുന്നു.പ്രൊപിയോണിക് ആസിഡ് ലവണങ്ങൾ പ്രധാനമായും സോഡിയം പ്രൊപിയോണേറ്റ്, കാൽസ്യം പ്രൊപ്പിയോണേറ്റ് എന്നിവയാണ്, അവയ്ക്ക് ഒരേ സംരക്ഷണ സംവിധാനമുണ്ട്, ശരീരത്തിൽ പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡായി രൂപാന്തരപ്പെടുന്നു, മോണോമെറിക് പ്രൊപ്പിയോണിക് ആസിഡ് തന്മാത്രകൾ പൂപ്പൽ കോശങ്ങൾക്ക് പുറത്ത് ഉയർന്ന ഓസ്മോട്ടിക് മർദ്ദം ഉണ്ടാക്കുന്നു, അങ്ങനെ പൂപ്പൽ കോശത്തിൻ്റെ നിർജ്ജലീകരണം, നഷ്ടം. പുനരുൽപാദനം, കൂടാതെ പൂപ്പൽ കോശഭിത്തിയിൽ തുളച്ചുകയറാനും കഴിയും, ഇൻട്രാ സെല്ലുലാർ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നു.
4 പാരബെൻ എസ്റ്ററുകൾ (നിപാജിൻ ഈസ്റ്റർ)
പാരബെൻ എസ്റ്ററുകൾ മീഥൈൽ പാരബെൻ, എഥൈൽ പാരബെൻ, പ്രൊപൈൽ പാരബെൻ, ഐസോപ്രോപൈൽ പാരബെൻ, ബ്യൂട്ടൈൽ പാരബെൻ, ഐസോബ്യൂട്ടൈൽ പാരബെൻ, ഹെപ്റ്റൈൽ പാരബെൻ മുതലായവയാണ്. പി-ഹൈഡ്രോക്സിബെൻസോയിക് ആസിഡ് എസ്റ്ററുകളുടെ ഇൻഹിബിഷൻ മെക്കാനിസം ഇതാണ്: മൈക്രോബയൽ സെൽ ശ്വസനവ്യവസ്ഥയും ഇലക്ട്രോൺ ട്രാൻസ്ഫർ എൻസൈം പ്രവർത്തനവുമാണ്. , കൂടാതെ ആൻ്റിസെപ്റ്റിക് പങ്ക് വഹിക്കുന്നതിനായി മൈക്രോബയൽ സെൽ മെംബ്രണിൻ്റെ ഘടനയെ നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
5 ഡീഹൈഡ്രോസെറ്റിക് ആസിഡും അതിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പും
ഡീഹൈഡ്രോഅസെറ്റിക് ആസിഡ്, മോളിക്യുലർ ഫോർമുല C8H8O4, അതിൻ്റെ സോഡിയം ഉപ്പ് എന്നിവ വെളുത്തതോ ഇളം മഞ്ഞയോ ആയ ക്രിസ്റ്റലിൻ പൊടിയാണ്, ശക്തമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ കഴിവുണ്ട്, പ്രത്യേകിച്ച് പൂപ്പൽ, യീസ്റ്റ് എന്നിവയുടെ ശക്തമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ കഴിവ്.ഇത് ഒരു അസിഡിക് പ്രിസർവേറ്റീവ് ആണ്, കൂടാതെ ന്യൂട്രൽ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് അടിസ്ഥാനപരമായി ഫലപ്രദമല്ല.ഇത് പ്രകാശത്തിനും താപത്തിനും സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, ജലീയ ലായനിയിൽ അസറ്റിക് ആസിഡായി വിഘടിക്കുന്നു, കൂടാതെ മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് വിഷരഹിതവുമാണ്.ഇത് വിശാലമായ സ്പെക്ട്രം പ്രിസർവേറ്റീവാണ്, മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, പാനീയങ്ങൾ, പേസ്ട്രികൾ മുതലായവ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.
6 സോഡിയം ലാക്റ്റേറ്റ്
നിറമില്ലാത്തതോ ചെറുതായി മഞ്ഞയോ ആയ സുതാര്യമായ ദ്രാവകം, മണമില്ലാത്ത, ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതും കയ്പേറിയതും, വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്നതും, എത്തനോൾ, ഗ്ലിസറിൻ.പൊതുവായ ഏകാഗ്രത 60%-80% ആണ്, പരമാവധി ഉപയോഗ പരിധി 60% സാന്ദ്രതയ്ക്ക് 30g/KG ആണ്... സോഡിയം ലാക്റ്റേറ്റ് ഒരു പുതിയ തരം പ്രിസർവേറ്റീവ്, പ്രിസർവേഷൻ ഏജൻ്റാണ്, പ്രധാനമായും മാംസത്തിലും കോഴിയിറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും പ്രയോഗിക്കുന്നു. മാംസം ഭക്ഷണ ബാക്ടീരിയകളെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന പ്രഭാവം.വറുത്ത മാംസം, ഹാം, സോസേജ്, ചിക്കൻ, താറാവ്, കോഴി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, സോസ്, ബ്രൈൻ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഇത് പ്രധാനമായും പ്രയോഗിക്കുന്നു.മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പുതുമ നിലനിർത്തുന്നതിനുള്ള റഫറൻസ് ഫോർമുല: സോഡിയം ലാക്റ്റേറ്റ്: 2%, സോഡിയം ഡീഹൈഡ്രോസെറ്റേറ്റ് 0.2%.
7 ഡൈമെഥൈൽ ഫ്യൂമറേറ്റ്
ഇത് ഒരു പുതിയ തരം ആൻ്റി മോൾഡാണ്പ്രിസർവേറ്റീവ്അത് സ്വദേശത്തും വിദേശത്തും ശക്തമായി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തിട്ടുണ്ട്, ഇതിന് 30-ലധികം തരത്തിലുള്ള പൂപ്പലുകളെയും യീസ്റ്റുകളെയും തടയാൻ കഴിയും, കൂടാതെ ഉയർന്ന കാര്യക്ഷമതയും വിശാലമായ സ്പെക്ട്രവും ഉയർന്ന സുരക്ഷയും കുറഞ്ഞ വിലയും ഉള്ളതിനാൽ അതിൻ്റെ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പ്രകടനത്തെ pH മൂല്യം ബാധിക്കില്ല.ഇതിൻ്റെ സമഗ്രമായ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻ്റിസെപ്റ്റിക് പ്രകടനം മികച്ചതാണ്, ശക്തമായ ജൈവിക പ്രവർത്തനം.സപ്ലൈമേഷൻ കാരണം ഇതിന് ഫ്യൂമിഗൻ്റ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഇതിന് കോൺടാക്റ്റ് വന്ധ്യംകരണം, ഫ്യൂമിഗേഷൻ വന്ധ്യംകരണം എന്നീ രണ്ട് വേഷങ്ങളുണ്ട്.കുറഞ്ഞ വിഷാംശം, മനുഷ്യ ശരീരത്തിലേക്ക് വേഗത്തിൽ മനുഷ്യ ഉപാപചയത്തിൻ്റെ സാധാരണ ഘടകങ്ങളിലേക്ക് ഫ്യൂമറിക് ആസിഡ്, നല്ല ആവർത്തനക്ഷമതയുടെ പ്രയോഗം.