ഇത് മിൽക്ക് ലാക്റ്റോണിന്റെ ഗുണനിലവാരവും സ്വഭാവവും നിർവചിക്കുന്ന പ്രത്യേക രാസ സൂക്ഷ്മതകളിലേക്ക് കടക്കുന്നു.

വിശദമായ ഒരു വിഭജനം ഇതാ:

1. രസതന്ത്രം: ലാക്ടോണുകളിൽ ഐസോമെറിസം എന്തുകൊണ്ട് പ്രധാനമാണ്

δ-ഡെക്കലാക്റ്റോൺ പോലുള്ള ലാക്ടോണുകൾക്ക്, "സിസ്", "ട്രാൻസ്" എന്നീ പദങ്ങൾ ഇരട്ട ബോണ്ടിനെയല്ല (ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ പോലുള്ള തന്മാത്രകളിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ) സൂചിപ്പിക്കുന്നത്, മറിച്ച് വളയത്തിലെ രണ്ട് കൈറൽ കേന്ദ്രങ്ങളിലെ ആപേക്ഷിക സ്റ്റീരിയോകെമിസ്ട്രിയെയാണ്. വളയ ഘടന ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങളുടെയും ആൽക്കൈൽ ശൃംഖലയുടെയും സ്പേഷ്യൽ ഓറിയന്റേഷൻ വളയ തലവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വ്യത്യാസപ്പെടുന്ന ഒരു സാഹചര്യം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

· സിസ്-ഐസോമർ: പ്രസക്തമായ കാർബൺ ആറ്റങ്ങളിലെ ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ റിംഗ് തലത്തിന്റെ ഒരേ വശത്താണ്. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക, കൂടുതൽ നിയന്ത്രിത ആകൃതി സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

· ട്രാൻസ്-ഐസോമർ: ഹൈഡ്രജൻ ആറ്റങ്ങൾ വളയ തലത്തിന്റെ എതിർവശങ്ങളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഇത് വ്യത്യസ്തമായ, പലപ്പോഴും കുറഞ്ഞ പിരിമുറുക്കമുള്ള, തന്മാത്രാ രൂപം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ആകൃതിയിലുള്ള ഈ സൂക്ഷ്മമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ തന്മാത്ര ഗന്ധ റിസപ്റ്ററുകളുമായി എങ്ങനെ ഇടപഴകുന്നു എന്നതിലും അതുവഴി അതിന്റെ സുഗന്ധ പ്രൊഫൈലിലും കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

2. പ്രകൃതിദത്തവും സിന്തറ്റിക്സും തമ്മിലുള്ള അനുപാതംമിൽക്ക് ലാക്ടോൺ

ഉറവിടം സാധാരണ സിസ് ഐസോമർ അനുപാതം സാധാരണ ട്രാൻസ് ഐസോമർ അനുപാതം പ്രധാന കാരണം

സ്വാഭാവികം (പാലിൽ നിന്ന്) > 99.5% (ഫലപ്രദമായി 100%) < 0.5% (ട്രേസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇല്ല) പശുവിലെ എൻസൈമാറ്റിക് ബയോസിന്തസിസ് പാത സ്റ്റീരിയോസ്പെസിഫിക് ആണ്, സിസ്-ലാക്റ്റോണിലേക്ക് നയിക്കുന്ന (R)-ഫോം മാത്രമേ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുള്ളൂ.

സിന്തറ്റിക് ~70% – 95% ~5% – 30% മിക്ക രാസസംയോജന മാർഗങ്ങളും (ഉദാ: പെട്രോകെമിക്കലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ റിസിനോലെയിക് ആസിഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന്) പൂർണ്ണമായും സ്റ്റീരിയോസ്പെസിഫിക് അല്ല, ഇത് ഐസോമറുകളുടെ (ഒരു റേസ്മേറ്റ്) മിശ്രിതത്തിന് കാരണമാകുന്നു. കൃത്യമായ അനുപാതം നിർദ്ദിഷ്ട പ്രക്രിയയെയും ശുദ്ധീകരണ ഘട്ടങ്ങളെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

3. ഇന്ദ്രിയ ആഘാതം: സിസ് ഐസോമർ എന്തുകൊണ്ട് നിർണായകമാണ്

ഈ ഐസോമർ അനുപാതം വെറുമൊരു രാസ കൗതുകമല്ല; ഇത് ഇന്ദ്രിയ ഗുണത്തിൽ നേരിട്ടുള്ളതും ശക്തവുമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു:

· cis-δ-ഡെക്കലാക്റ്റോൺ: ഇത് വളരെ വിലപ്പെട്ടതും, തീവ്രവും, ക്രീമിയും, പീച്ച് പോലുള്ളതും, പാൽ പോലുള്ളതുമായ സുഗന്ധമുള്ള ഐസോമറാണ്. ഇത് സ്വഭാവ-പ്രഭാവ സംയുക്തമാണ്പാൽ ലാക്ടോൺ.

· ട്രാൻസ്-δ-ഡെക്കലാക്റ്റോൺ: ഈ ഐസോമറിന് വളരെ ദുർബലവും, സ്വഭാവഗുണങ്ങൾ കുറഞ്ഞതും, ചിലപ്പോൾ "പച്ച" അല്ലെങ്കിൽ "കൊഴുപ്പ്" ഉള്ളതുമായ ഗന്ധമുണ്ട്. ആവശ്യമുള്ള ക്രീം പ്രൊഫൈലിലേക്ക് ഇത് വളരെ കുറച്ച് മാത്രമേ സംഭാവന ചെയ്യുന്നുള്ളൂ, മാത്രമല്ല സുഗന്ധത്തിന്റെ പരിശുദ്ധിയെ നേർപ്പിക്കുകയോ വളച്ചൊടിക്കുകയോ ചെയ്യാം.

4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വ്യവസായത്തിനുള്ള പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ

സിസ് ഐസോമറിലേക്കുള്ള ട്രാൻസ് ഐസോമറിന്റെ അനുപാതം ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും വിലയുടെയും ഒരു പ്രധാന മാർക്കറാണ്:

1. പ്രകൃതിദത്ത ലാക്ടോണുകൾ (പാലിൽ നിന്നുള്ളത്): 100% സിസ് ആയതിനാൽ, അവയ്ക്ക് ഏറ്റവും ആധികാരികവും, ശക്തവും, അഭികാമ്യവുമായ സുഗന്ധമുണ്ട്. പാലുൽപ്പന്ന സ്രോതസ്സുകളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവേറിയ പ്രക്രിയ കാരണം അവ ഏറ്റവും ചെലവേറിയതുമാണ്.

2. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സിന്തറ്റിക് ലാക്‌ടോണുകൾ: സിസ് ഐസോമറിന്റെ വിളവ് പരമാവധിയാക്കാൻ നിർമ്മാതാക്കൾ നൂതന രാസ അല്ലെങ്കിൽ എൻസൈമാറ്റിക് സാങ്കേതിക വിദ്യകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, 95%+ നേടുന്നു). പ്രീമിയം സിന്തറ്റിക് ലാക്‌ടോണിനുള്ള ഒരു COA പലപ്പോഴും ഉയർന്ന സിസ് ഉള്ളടക്കം വ്യക്തമാക്കും. വാങ്ങുന്നവർ പരിശോധിക്കുന്ന ഒരു നിർണായക പാരാമീറ്ററാണിത്.

3. സ്റ്റാൻഡേർഡ് സിന്തറ്റിക് ലാക്ടോണുകൾ: കുറഞ്ഞ സിസ് ഉള്ളടക്കം (ഉദാ. 70-85%) കുറഞ്ഞ ശുദ്ധീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിന് ദുർബലവും ആധികാരികത കുറഞ്ഞതുമായ മണം ഉണ്ടായിരിക്കും, കൂടാതെ ചെലവ് ഒരു പ്രധാന ഘടകമായിരിക്കുകയും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സുഗന്ധം അത്യാവശ്യമല്ലാത്തതുമായ ആപ്ലിക്കേഷനുകളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

തീരുമാനം

ചുരുക്കത്തിൽ, അനുപാതം ഒരു നിശ്ചിത സംഖ്യയല്ല, മറിച്ച് ഉത്ഭവത്തിന്റെയും ഗുണനിലവാരത്തിന്റെയും ഒരു പ്രധാന സൂചകമാണ്:

· പ്രകൃതിയിൽ, അനുപാതം വൻതോതിൽ >99.5% സിസ്-ഐസോമറിലേക്ക് ചരിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

· സിന്തസിസിൽ, അനുപാതം വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഉയർന്ന സിസ്-ഐസോമർ ഉള്ളടക്കം മികച്ചതും കൂടുതൽ സ്വാഭാവികവും കൂടുതൽ തീവ്രവുമായ ക്രീം സുഗന്ധവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഒരു സാമ്പിൾ വിലയിരുത്തുമ്പോൾമിൽക്ക് ലാക്ടോൺ, സർട്ടിഫിക്കറ്റ് ഓഫ് അനാലിസിസിൽ (COA) അവലോകനം ചെയ്യേണ്ട ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സ്പെസിഫിക്കേഷനുകളിൽ ഒന്നാണ് സിസ്/ട്രാൻസ് അനുപാതം.